Defesa de Dissertação de Mestrado — Izabella Henrichs Ribeiro
Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas
Izabella Henrichs Ribeiro
Corante natural de Iresine herbstii (Amaranthaceae) para uso em
emulsões: propriedades físico-químicas e moleculares e avaliação da estabilidade,
citotoxicidade e ação antioxidante
Sala IB21
Presidente
Prof. Dr. Marcos José Salvador — IB / Unicamp
Membros titulares
Drª Marili Villa Nova Rodrigues — CPQBA / UNICAMP
Drª Valquíria Aparecida Matheus — FCF / UNICAMP
Suplentes
Dr. Gustavo Fernando Mercaldi — LnBio / CNPEM
Drª Daniela Sayuri Mizobuti — LnBio / CNPEM
Resumo
Introdução: As indústrias cosmética e alimentícia tem buscado alternativas naturais e sustentáveis aos ingredientes sintéticos, destacando o potencial da biodiversidade brasileira. No presente trabalho, foram estudadas as betalaínas, pigmentos naturais de plantas da família Amaranthaceae, com foco na espécie Iresine herbstii com objetivo de trabalhar na obtenção, caracterização e estudo de extratos aquosos. Foram avaliados três métodos de extração (maceração por método clássico, maceração em ultrassom e maceração em reator encamisado), e dois métodos de secagem, (liofilização e spray dryer). Dentre os processos de extração, não foram observadas diferenças significativas, porém, dentre os processos de secagem notou-se que os extratos secos por liofilização apresentam melhores rendimentos. Entretanto, os extratos secos por spray dryer, apresentaram maior concentração de compostos cromóforos, conforme ensaios de espectrofotometria e UHPLC-UV/DAD-ESI/MS. Para avaliação da estabilidade os corantes foram aplicados em emulsão e em estudo de estabilidade preliminar, observou-se que os extratos apresentaram maior estabilidade a baixas temperaturas e ao abrigo da luz. O ensaio ORAC-FL, mostrou que todos os extratos apresentaram atividade antioxidante significativa. E, no estudo de citotoxicidade in vitro MTT, avaliou-se baixa citotoxicidade para as linhagens celulares testadas. Conclui-se que os extratos aquosos de betalaínas obtidos de I. herbstii apresentam um bom potencial antioxidante, podendo ser utilizados como ingredientes naturais para alimentos funcionais.