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SUMMARY:Defesa de Dissertação de Mestrado — Izabella Henrichs Ribeiro
DESCRIPTION:Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas \nIzabella Henrichs Ribeiro \nCorante natural de Iresine herbstii (Amaranthaceae) para uso em emulsões: propriedades físico-químicas e moleculares e avaliação da estabilidade\, citotoxicidade e ação antioxidante \nSala IB21  \nPresidente\nProf. Dr. Marcos José Salvador — IB / Unicamp \nMembros titulares\nDrª Marili Villa Nova Rodrigues — CPQBA / Unicamp\nDrª Valquiria Aparecida Matheus — FCF / Unicamp \nSuplentes\nDr. Gustavo Fernando Mercaldi — LNBio / CNPEM\nDrª Daniela Sayuri Mizobuti — LNBio / CNPEM \nResumo \nIntrodução: As indústrias cosmética e alimentícia tem buscado alternativas naturais e sustentáveis aos ingredientes sintéticos\, destacando o potencial da biodiversidade brasileira. No presente trabalho\, foram estudadas as betalaínas\, pigmentos naturais de plantas da família Amaranthaceae\, com foco na espécie Iresine herbstii com objetivo de trabalhar na obtenção\, caracterização e estudo de extratos aquosos. Foram avaliados três métodos de extração (maceração por método clássico\, maceração em ultrassom e maceração em reator encamisado)\, e dois métodos de secagem\, (liofilização e spray dryer). Dentre os processos de extração\, não foram observadas diferenças significativas\, porém\, dentre os processos de secagem notou-se que os extratos secos por liofilização apresentam melhores rendimentos. Entretanto\, os extratos secos por spray dryer\, apresentaram maior concentração de compostos cromóforos\, conforme ensaios de espectrofotometria e UHPLC-UV/DAD-ESI/MS. Para avaliação da estabilidade os corantes foram aplicados em emulsão e em estudo de estabilidade preliminar\, observou-se que os extratos apresentaram maior estabilidade a baixas temperaturas e ao abrigo da luz. O ensaio ORAC-FL\, mostrou que todos os extratos apresentaram atividade antioxidante significativa. E\, no estudo de citotoxicidade in vitro MTT\, avaliou-se baixa citotoxicidade para as linhagens celulares testadas. Conclui-se que os extratos aquosos de betalaínas obtidos de I. herbstii apresentam um bom potencial antioxidante\, podendo ser utilizados como ingredientes naturais para alimentos funcionais.
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